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QUÍMICA DE ALIMENTOS - 2ª EDIÇÃO
SERAVALLI, ELISENA A. G.; RIBEIRO, ELIANA PAULA;
Quantidade limitada no estoque. Envio imediato.
Editora Edgard Blücher
Área QUÍMICA
Idioma Português
Número de páginas 184
Edição 2ª ED 2007
ISBN 8521203667
EAN 9788521203667
A obra em questão, nos seus seis capítulos, aborda os principais componentes dos alimentos: água, carboidratos, proteínas, lipídeos, pigmentos e vitaminas. Em cada um deles se destaca a discussão da estrutura química, principais reações, propriedades funcionais e alterações durante o processamento e armazenamento dos alimentos.
Nosso preço: R$ 85,00
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