BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL - VOLUME 4 - BIOTECNOLOGIA NA PRODUCAO DE ALIMENTOS
IRACEMA DE OLIVEIRA MORAES - ORGANIZADORA DESTE VOLUME
Sujeito à disponibilidade do fornecedor
Editora Blucher
Área TECNOLOGIA
Idioma Português
Número de páginas 730
Edição 2
ISBN 9786555061529
EAN 9786555061529
Este volume, denominado Biotecnologia na produção de alimentos, é composto por 23 capítulos que explicam temas relevantes à área, como produção de bebidas alcóolicas e suas características, bioprocessos na produção de laticínios, conservação de vegetais por fermentação lática, novas tecnologias e seus valores agregados aos produtos, subprodutos ou resíduos da indústria alimentícia, aplicações de enzimas na produção de alimentos, hidrolisação e silagem de pescados, tecnologia do pré-processamento do cacau, microrganismos e suas proteínas no setor alimentício, processos biológicos de alimentos funcionais e insumos para produção de alimentos orgânicos.