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MALTE: UM GUIA PRÁTICO DO CAMPO À CERVEJARIA
JOHN MALLET
Quantidade limitada no estoque. Envio imediato.
Editora Krater Editora
Área BEBIDAS
Idioma Português
Número de páginas 284
Edição 2022
ISBN 9786599165146
EAN 9786599165146
Os Cervejeiros Costumam Chamar O Malte De A Alma Da Cerveja . Malte, O Quarto Livro Da Brewing Element Series, Apresenta Uma Visão Completa Sobre Este Ingrediente. Após Passar Pela História, Desenvolvimento Agrícola E Fisiologia Da Cevada, John Mallett Nos Conduz Às Conversões Enzimáticas Que Acontecem Durante A Produção De Malte. Em Seguida Encontramos Uma Discussão Detalhada Sobre A Ação Das Enzimas E As Reações Químicas Que Ocorrem Desde O Plantio Da Cevada Até Sua Malteação, Passando Pelas Reações De Maillard, A Produção De Maltes Especiais E A Classificação Dos Diferentes Tipos De Malte. A Última Parte Do Livro Abrange Capítulos Sobre A Seleção, Controle De Qualidade, Armazenamento E Manuseio Do Malte. O Viés Técnico Do Autor, Pautado Por Duas Décadas De Experiência Liderando As Operações Da Bell S Brewery, É Complementado Por Relatos De Visitas A Maltarias De Diversos Portes E Que Empregam Diferentes Práticas De Malteação. Este Livro É Uma Referência Valiosa Para Todos Os Cervejeiros E Entusiastas Que Tenham Interesse Em Saber Mais Sobre O Papel Do Malte Como Um Elemento Fundamental Da Cerveja.cimento do dinâmico mercado brasileiro de cervejas artesanais.
Preço da tabela: R$ 75,00
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