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Física
UVAS E VINHOS: QUÍMICA, BIOQUÍMICA E MICROBIOLOGIA
ROBERTO DA SILVA (ORG.), ELLEN SILVA LAGO-VANZELA (ORG.), MILLA ALVES BAFFI (ORG.)
Quantidade limitada no estoque. Envio imediato.
Editora
Unesp
Área
BIOLOGIA
Idioma
Português
Número de páginas
200
Edição
1ª ED 2015
ISBN
9788539305643
EAN
9788539305643
Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra produzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, que pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analítica exigida pelo conhecimento científico. Apresentados os conceitos da química, da bioquímica e da microbiologia envolvidos na elaboração de vinhos - desde a matéria-prima até o produto final -, os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas no meio acadêmico e técnico como também nos grupos apreciadores da "arte" do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as informações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de pessoas capacitadas para atuar no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.
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