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Física

CACHAÇA: CIÊNCIA, TECNOLOGIA E ARTE
CIÊNCIA, TECNOLOGIA E ARTE
Quantidade limitada no estoque. Envio imediato.
Editora Blucher
Área BEBIDAS
Idioma Português
Número de páginas 96
Edição 2ª ED 2017
ISBN 9788521212294
EAN 9788521212294
A cachaça faz parte da história e da cultura do povo brasileiro. Sua fabricação iniciou-se no século XVI, logo após o descobrimento do Brasil. É a bebida típica e exclusiva do Brasil e é a quarta bebida destilada mais consumida no mundo, à frente dos whiskies e do cognac. Vem ganhando reconhecimento nacional e internacional devido ao aprimoramento de sua qualidade.

O objetivo deste livro é oferecer, de forma integrada, uma visão teórica e prática sobre o processo de produção de cachaça, resultado do conhecimento adquirido em estudos e pesquisas desenvolvidos na Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ/USP). O foco desta obra é a ciência aplicada na tecnologia envolvida no processo de produção, visando à qualidade química e sensorial da cachaça. Esta obra define a cachaça, descreve e ilustra detalhadamente o processo de produção e caracteriza os componentes químicos que condicionam sua qualidade sensorial.
Preço da tabela: R$ 36,00
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